Traiteur / Charcuterie
Charcuterie :
Nos charcuteries sont issues de salaisons locales et artisanales. Nos jambons crus, notre rostello et notre salami Italien sont directement commandés et achetés auprès de leurs producteurs en Italie dont leur savoir-faire est unique.
Nos charcuteries maison comme les diots, les pormoniers, les pâtés croutes ainsi que les terrines sont fabriqués par notre artisan charcutier directement à la boucherie. Les recettes des diots et pormoniers sont issues du grand père de Dylan. Concernant nos pormoniers, ici nous ne mettons que des blettes et des poireaux, cela leurs donnent une couleur verte magnifique. Ce sont deux produits surtout hivernaux, mais nous avons réussi à la décliner l'été en mini-pormoniers ou Diot à griller. Un vrai régal !
Par manque de temps et d’espace aujourd’hui nous ne pouvons pas réaliser à 100% notre gamme (saucisson, chorizo, etc). Nous faisons donc appel à un artisan basé à Chambéry.
La charcuterie est un savoir-faire ancestral, Elle permet de créer des moments conviviaux autour d’une table accompagnée d'un bon vin de pays et de copains.
Traiteur :
Nos plats cuisinés sont fabriqués avec nos viandes commercialisées en boutique. Nos cochons sont issus d'un élevage fermier venant d'Auvergne, cela prévaut une qualité supérieure de nos produits transformés.
Notre spécialité est tournée vers les pâtés-croûtes. C’est un savoir-faire et une maîtrise à avoir qui rend la fabrication passionnante. Cela permet de faire travailler notre imagination en inventant de nouvelles recettes puis de les créer et de les goûter.
Nos produits sont fabriqués avec les recettes familiales et tous nos assaisonnements sont fabriqués maison.
Faire traiteur permet de continuer de travailler notre viande. Il est important qu’un boucher sache travailler sa viande crue mais aussi la cuisiner.
Dans notre partie traiteur, vous pouvez retrouver : des gratins de patate, de courge, de butternut, de choux-fleurs, etc. Des purées natures, aux champignons, à la truffe. De la langue de bœuf ainsi que des pommes dauphines. Mais aussi des cuisses de Lapin et des diots aux vins blancs et bien plus encore.
Nous aimons faire plaisir à notre clientèle en leur préparant de bon repas, et en réalisant leurs envies.
Nous faisons aussi des prestations traiteurs, comme les mariages, les anniversaires, et les réceptions sur demande.